Kassas lobez

Poola köök põhineb peamiselt lihatoidul. See on süsteem, kus me teeme veiseliha, sealiha ja linnuliha sõltub sellest, kas meie õhtusöök on edukas või ebaõnnestunud.

pesemineLiha tuleb pesta vahetult enne algust. Seda ei ole lubatud kirjutada, kui meil on idee panna need külmkappi, sest pesemise ajal kontrollime ohtlikke baktereid selle pinnal, mis võib kiirendada selle lagunemist. Pärast liha pesemist peaksime käed põhjalikult pesta. Samuti väärib märkimist kõigi esemete (noad, lõikelauad puhtus, millega toorliha oli kokku puutunud.

Lõikamine ja maitsestamineLiha tuleks alati lõigata üle kiudude. Tänu sellele on see pärast valmistamist selge ja meeldiv. Me peaksime liha lõikamiseks alati kasutama teravat nuga. Hea harjumus on selle pidev teritamine ja loputamine. Tänu sellele ei ole meie poolt lõigatud kotletid räpased. See on sama oluline, eriti seetõttu, et mahl ripsub läbi räpaste servade, nii et liha kaotab oma mahlakuse ja stiili.

Parim maitse on eelnevalt marineeritud liha. Marinaadi võib valmistada küüslaugust, oliiviõlist, rosmariinist või uutest maitsetaimedest ja vürtsidest. Selleks, et marinaad imenduks märkimisväärselt, tasub seda eelnevalt karistada. Siis on keha purustaja leidmine asendamatu. Tänu sellele imab liha meie poolt valmistatud marinaadi ja maitseb paremini.

Termiline töötlemineMarineeritud liha võib praadida, röstida või hautada. Küpsetamine ja joomine, tasub meeles pidada, et noorem tulekahju, mida me paremini teenime. Liha on osaliselt näidatud valgust ja rasvast, mistõttu liiga tugev ja suur temperatuur põhjustab selle õhuke ja gunky. Nende küpsetamine madalamal temperatuuril muudab selle suus sulavaks. Küpsetamise ajal tasub tagada, et liha on aeg-ajalt rasvaga kastetud. Tänu sellele kaitseb see meie mahlakust ja täiust.